Каждый этап мы пройдем как в профессиональной кондитерской, от заготовок до финишной эстетики.

Модуль 0: Вступление. Ингредиенты и материалы.
Модуль 1: Начинки и допы: конфи, крокан, пралине.
Модуль 2: Бисквиты: фисташка, шоколад, миндаль, джоконда.
Модуль 3: Муссы: разные текстуры и стабилизация
Модуль 4: Сборка и заморозка
Модуль 5: Оформление: велюр, гляссаж, финальная сборка
Модуль 6: Масштабирование: муссовые торты классическом и бенто-формате
Модуль 7: Расчет себестоимости и продажа

В итоге вы соберете 6 разных муссовых пирожных. Каждое с собственной архитектурой вкуса, текстурами и оформлением.

Вы освоите систему, которая позволяет:

• делать новые вкусы
• менять формы
• масштабировать десерт в муссовый торт или бенто